В этом году Япония является главным направлением в Азии для кулинаров. по новой классификации Выпущено 50 ведущими организациями.
В стране находится 17 из 100 «лучших» ресторанов региона, которые были опубликованы в двух частях в марте.
Сингапур и Таиланд разделили второе место с 15 ресторанами в каждом списке. Гонконг — самое популярное направление прошлого года — в списке 13 заведений.
Уильям Дрю, директор по контенту 50 лучших ресторанов Азии, сказал, что высокие показатели Японии «не являются неожиданностью».
«Япония долгое время считалась одной из величайших гастрономических стран мира с кулинарным наследием, которым восхищаются во всем мире — наряду с инновациями, самоотверженностью, знаниями и талантом», — сказал он CNBC.
В этом году исполняется 10 лет списку «50 лучших ресторанов Азии». В рейтинг этого года вошли рестораны из 19 городов, в список вошли 7 новых заведений.
Сингапур и Таиланд занимают первое место в списке 50 лучших, по девять ресторанов в каждом. Таиланд получил высшую награду страны, поскольку Le Do в Бангкоке был назван «Лучшим рестораном Азии 2023 года», поднявшись на три позиции.
Меню Le Du поддерживает использование сезонных и местных ингредиентов, укрепляя твердую веру в превосходство тайских продуктов.
50 лучших ресторанов Азии на 2023 год
В этом году в турнирной таблице произошли некоторые изменения: японец Ден, занявший первое место в 2022 году, трижды опустился на четвертое место, а Сорн в Бангкоке опустился со второго на девятое место.
Японский Seizan поднялся на 15 позиций, заняв второе место, и впервые был назван «Лучшим рестораном Японии».
Председатель Гонконга, который занимал первое место в 2021 году, потерял еще больше позиций, опустившись с пятого на 13-е место.
Награда «Самый высокий результат» также досталась Авартане из Индии, который дебютировал в списке под номером 30.
Лучший ресторан Азии Le Du Thai Restaurant — ресторан с одной звездой Мишлен, впервые вошедший в список в 2017 году под номером 37.
Открытый в 2013 году шеф-поваром и владельцем Титидом «Тоном» Тассанакаджоном, он предлагает блюда тайской кухни в современной интерпретации через призму французской тематики.
В его основных меню используются сезонные и местные ингредиенты, что укрепляет его твердую веру в превосходство тайских продуктов.
Когда я открыл ресторан [people] Он сказал, что я бы никогда этого не сделал, потому что я использую только местные продукты.
Прилив Тасанакагон
Шеф-повар/владелец тайского ресторана Le Du
Захват заветного места казался «нереалистичным», сказал Тасанакагон, выступая перед CNBC после церемонии награждения во вторник вечером.
«Совсем не ожидал… 10 лет назад, когда я открывал ресторан, [people] Он сказал, что я бы никогда этого не сделал, потому что я использую только местные продукты, а вы должны использовать импортные ингредиенты».
«Я очень рад представлять Таиланд и выводить тайские ингредиенты на передний план Азии».
Список «50 лучших ресторанов Азии» на 2023 год:
1 — Ло До (Бангкок, Таиланд)
2 — Сэйдзан (Токио, Япония)
3 — Насара (Бангкок, Таиланд)
4 — Дин (Токио, Япония)
5 — Гаган Ананд (Бангкок, Таиланд)
6. Одетт (Сингапур)
7- Fluorilig (Токио, Япония)
8- LASEM (Осака, Япония)
9 — Сорн (Бангкок, Таиланд)
10 — Нарисава (Токио, Япония)
11. Лабиринт (Сингапур) — награда за наивысший альпинизм (с № 40 в 2022 г.)
12 — Сазенка (Токио, Япония)
13 — Президент (Гонконг)
14. Вилла Аида (Вакаяма, Япония)
15 — Мусу (Сеул, Корея)
16. Маска (Мумбаи, Индия)
17. Метта (Сингапур)
18- Фу Хе Хуэй (Шанхай, Китай)
19. Акцент на хинди (Нью-Дели, Индия)
20 — Audi (Токио, Япония)
21 — Заин (Сингапур)
22- Зуринг (Бангкок, Таиланд)
23- Онджиум (Сеул, Южная Корея)
24 – Сожженные концы (Сингапур)
25 — Эйфория (Сингапур)
Блюдо из японского ресторана Sezanne, поднявшееся на впечатляющие 15 позиций и занявшее второе место.
50 лучших ресторанов Азии на 2023 год
26- Клаудстрит (Сингапур)
27 — Лес Эмис (Сингапур)
28- Mingles (Сеул, Южная Корея)
29- Окрестности (Гонконг)
30. Авартана (Ченнаи, Индия) — высшая награда для новичков.
31. Ensue (Шэньчжэнь, Китай)
32- Сэнсэй (Киото, Япония)
33 — Миссис Мария и мистер Сингх (Бангкок, Таиланд)
34- Да Витторио (Шанхай, Китай)
35- Ботонг (Бангкок, Таиланд)
36- Родился в (Сингапур).
37. Крыло (Гонконг)
38 – Ран Джей Фай (Бангкок, Таиланд)
39. Wing Lei Palace (Макао)
40- Анан Сайгон (Хошимин, Вьетнам)
41- Моно (Гонконг)
42- Toyo Eatery (Манила, Филиппины)
43 — Сычуань Мун (Макао)
44- L’Effervescence (Токио, Япония)
45- Мумей (Тайбэй, Тайвань)
46- Бан Тепа (Бангкок, Таиланд)
47. Born & Bred (Сеул, Корея)
48- Митиз (Макати, Филиппины)
49- Каприс (Гонконг)
50- См. (Пекин, Китай)
Расширенный список публикуется уже третий год. 17 новых ресторанов в 17 городах, в том числе L’evo под номером 60, первый ресторан из Тоямы, Япония, попавший в список.
Десять ресторанов, которые в прошлом году входили в число 50 лучших ресторанов Азии, в этом году опустились до 51-100 позиций.
Примечательно, что Джу Ок опустился на 33 места с 18-го на 51-е, а Samrub Samrub Thai опустился на 51 место с 31-го на 82-е.
Эте также опустилась на 49 мест с 41-го на 90-е место.
Блюдо юнг-фу в Гонконге. Гонконг возглавляет список 51-100 с восемью местами.
50 лучших ресторанов Азии на 2023 год
Гонконг продолжал лидировать с наибольшим количеством ресторанов в списке 51-100, с восемью ресторанами в рейтинге.
Сингапурский Thevar продемонстрировал самый большой скачок в этом списке — с 92-го на 56-е место — и приблизился к топ-50. Индийская Бухара также сократила свое отставание, поднявшись на 14 позиций с 66-го на 52-е место.
Вот расширенный список:
51- Джу Ок (Сеул, Южная Корея)
52- Бухара (Нью-Дели, Индия)
53- Та Фей (Гонконг)
54- Юнг Фу (Гонконг)
55. 7th Door (Сеул, Южная Корея)
56 — Тевар (Сингапур)
57. Логи (Тайбэй, Тайвань)
58. Нефритовый дракон (Макао)
59. Цзинь Ша (Ханчжоу, Китай)
60- Лифу (Тояма, Япония)
61 — Андо (Гонконг)
62- Астро (Гонконг)
63- Лула (Сингапур)
64- Сугита (Токио, Япония)
65. Ультрафиолетовые лучи, Пол Барре (Шанхай, Китай).
66- Американо (Мумбаи, Индия)
67- Esquisse (Токио, Япония)
68. Eatanic Garden во дворце Джосун (Сеул, Южная Корея)
69- Министерство крабов (Коломбо, Шри-Ланка)
70,8 1/2 Отто и Меццо Бомбана (Гонконг)
71- Cote Мауро Колагреко (Бангкок, Таиланд)
72- Ванна Йок (Бангкок, Таиланд)
73- Лэрдтип Вангин (Бангкок, Таиланд)
74- Дивакан (Куала-Лумпур, Малайзия)
75- Нихонрёри РюГин (Токио, Япония)
76. Fu1015 (Шанхай, Китай)
Августовское блюдо из Индонезии, новая позиция под номером 95. Ресторан также получил награду One To Watch.
50 лучших ресторанов Азии на 2023 год
77- Лин Лонг (Пекин, Китай)
78- The Table (Мумбаи, Индия).
79. Ешь и готовь (Куала-Лумпур, Малайзия)
80. Пицца-бар, день 38 (Тойо, Япония)
81- JA (Бангкок, Таиланд)
82- Самруп Самруп Тай (Бангкок, Таиланд)
83 — Най: мать (Сингапур)
84 — «Ян», Кирк Уэстэуэй (Сингапур)
85 — Клодин (Сингапур)
86 — Летний павильон (Сингапур)
87- Adachi Sushi (Тайбэй, Тайвань)
88- Obscura (Шанхай, Китай)
89- Знакомство с Бундом (Шанхай, Китай)
90- Эте (Токио, Япония)
91- Hommage (Токио, Япония)
92- Золотой цветок (Макао).
93- Эка (Мумбаи, Индия)
94- Надоди (Куала-Лумпур, Малайзия)
95 — август (Джакарта, Индонезия)
96- Либерте (Гаосюн, Тайвань)
97- Суши-прическа (Гонконг)
98- Insatiable (Бангкок, Таиланд)
99- Шен Ронг Цзе (Гонконг)
100- Виа (Гонконг)
Сингапурские рестораны занимают девять желанных мест — по сравнению с семью в прошлом году. Odette, дважды признававшийся лучшим рестораном Азии, возглавляет список на шестом месте.
Шеф-кондитер Луиза Лим также получила награду «Лучший кондитер Азии».
Все сингапурские рестораны, за исключением Jaan by Kirk Westaway, улучшили свое положение в списке 100 лучших.
Например, австралийский барбекю-ресторан Burnt Ends восстановил свои позиции после падения на 27 позиций в прошлом году, поднявшись на 17 позиций и заняв 24-е место.
Внутренний вид лабиринта в Сингапуре, получившего в этом году награду «Лучший альпинист».
50 лучших ресторанов Азии на 2023 год
Labyrinth также поднялся на 29 позиций и занял 11-е место, получив награду «Самый высокий альпинист». Bourne является самым прибыльным новичком в Сингапуре в этом году под номером 36.
Дрю сказал CNBC, что это был «огромный год» для кулинарной сцены Сингапура.
Он добавил: «Существует множество объяснений того, почему некоторые регионы выглядят так сильно — это может быть изменение состояния ограничений Covid в некоторых странах в последние годы».
Или, в более широком смысле, это может быть признаком изменения кулинарных вкусов или также может указывать на то, что географическая область становится все более важной.
Список представляет собой «ежегодный снимок» мнений более 300 отраслевых экспертов, согласно 50 ведущим организациям, именуемым «Академией».
Они авторы кулинарных писателей, критиков, шеф-поваров и рестораторов со всего региона.
Топ-50 организаций добавили, что панель «сбалансирована по полу», и каждому участнику было дано 10 голосов для номинации ресторанов, причем максимум семь из них находились в их родной стране.
Блюдо Одетт из шотландского голубого лобстера в Сингапуре. Ресторан, который дважды признавался лучшим рестораном Азии, в этом году занял шестое место.
50 лучших ресторанов Азии на 2023 год
«Страстный знаток пива. Знаток телевидения. Интернет-энтузиаст. Первопроходец в социальных сетях».